IHB OpenIR  > 淡水生态学研究中心  > 期刊论文
加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂活性以及蛋白质溶解度的影响
刘晓庆; 朱晓鸣; 韩冬; 金俊琰; 杨云霞; 解绶启
2013
Source Publication饲料工业
Issue10Pages:32-37
Abstract大豆是重要的植物蛋白和油脂来源,具有极高的营养价值,在水产饲料中得到了广泛应用。但是大豆中含有多种抗营养因子,特别是胰蛋白酶抑制剂限制了大豆及其制品在饲料中的利用。试验旨在研究加热法处理转基因和非转基因大豆对胰蛋白酶抑制剂的钝化效果及蛋白质溶解度的影响,采用60、80、100、120℃,分别加热1、2 h。结果表明:转基因大豆含有较高的胰蛋白酶抑制剂;两种大豆胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)都随加热温度升高而降低,非转基因大豆TIA对温度更敏感;120℃、2 h能有效抑制大豆TIA,在该条件下转基因和非转基因大豆的胰蛋白酶抑制剂活性的相对抑制率分别为73.64%和78.79%,且不影响其蛋白质溶解度。
Department安徽大学资源与环境工程学院; 中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室; 淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心
Language中文
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ihb.ac.cn/handle/342005/19691
Collection淡水生态学研究中心_期刊论文
Recommended Citation
GB/T 7714
刘晓庆,朱晓鸣,韩冬,等. 加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂活性以及蛋白质溶解度的影响[J]. 饲料工业,2013(10):32-37.
APA 刘晓庆,朱晓鸣,韩冬,金俊琰,杨云霞,&解绶启.(2013).加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂活性以及蛋白质溶解度的影响.饲料工业(10),32-37.
MLA 刘晓庆,et al."加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂活性以及蛋白质溶解度的影响".饲料工业 .10(2013):32-37.
Files in This Item:
File Name/Size DocType Version Access License
加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂(1631KB) 开放获取CC BY-NC-SAView Application Full Text
Related Services
Recommend this item
Bookmark
Usage statistics
Export to Endnote
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[刘晓庆]'s Articles
[朱晓鸣]'s Articles
[韩冬]'s Articles
Baidu academic
Similar articles in Baidu academic
[刘晓庆]'s Articles
[朱晓鸣]'s Articles
[韩冬]'s Articles
Bing Scholar
Similar articles in Bing Scholar
[刘晓庆]'s Articles
[朱晓鸣]'s Articles
[韩冬]'s Articles
Terms of Use
No data!
Social Bookmark/Share
File name: 加热对转基因和非转基因大豆胰蛋白酶抑制剂活性以及蛋白质溶解度的影响.pdf
Format: Adobe PDF
This file does not support browsing at this time
All comments (0)
No comment.
 

Items in the repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.