IHB OpenIR  > 淡水生态学研究中心  > 期刊论文
不同温度条件下鱼油氧化的动态变化
董小林; 董桂芳; 朱晓鸣; 苏波; 罗平远; 毛云涛; 龙启荣
2012
Source Publication中国油脂
ISSN1003-7969
Issue7
Abstract鱼油是水产饲料重要的脂肪源,但由于其富含多不饱和脂肪酸而极易氧化。系统研究了不同氧化温度下,鱼油过氧化值(POV)、酸值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)随氧化时间的变化规律。结果表明:在各氧化温度下,鱼油的POV、AV、CV和TBARS均随氧化时间的延长而显著升高(P<0.05);IV随氧化时间的延长而显著降低(P<0.05)。在各氧化温度下,鱼油的POV和AV随氧化时间的延长均呈二次曲线变化;IV和CV随氧化时间的延长均呈线性变化;而TBARS随氧化时间的延长呈幂回归变化。
Keyword鱼油 氧化 氧化温度 动态变化
Department广东海大集团股份有限公司;武汉工业学院动物科学与营养工程学院动物营养与饲料科学湖北省重点实验室;中国科学院水生生物研究所淡水生态与生物技术国家重点实验室
Funding Organization淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) ; 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) ; 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) ; 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004)
Indexed ByCSCD
CSCD IDCSCD:4618103
Funding Organization淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) ; 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) ; 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004) ; 淡水生态与生物技术国家重点实验室开放基金(2010FB10);动物营养与饲料科学湖北省重点实验室开放基金(2009A004)
Citation statistics
Cited Times:5[CSCD]   [CSCD Record]
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ihb.ac.cn/handle/342005/17371
Collection淡水生态学研究中心_期刊论文
Recommended Citation
GB/T 7714
董小林,董桂芳,朱晓鸣,等. 不同温度条件下鱼油氧化的动态变化[J]. 中国油脂,2012(7).
APA 董小林.,董桂芳.,朱晓鸣.,苏波.,罗平远.,...&龙启荣.(2012).不同温度条件下鱼油氧化的动态变化.中国油脂(7).
MLA 董小林,et al."不同温度条件下鱼油氧化的动态变化".中国油脂 .7(2012).
Files in This Item:
File Name/Size DocType Version Access License
不同温度条件下鱼油氧化的动态变化.pdf(236KB) 开放获取--View Application Full Text
Related Services
Recommend this item
Bookmark
Usage statistics
Export to Endnote
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[董小林]'s Articles
[董桂芳]'s Articles
[朱晓鸣]'s Articles
Baidu academic
Similar articles in Baidu academic
[董小林]'s Articles
[董桂芳]'s Articles
[朱晓鸣]'s Articles
Bing Scholar
Similar articles in Bing Scholar
[董小林]'s Articles
[董桂芳]'s Articles
[朱晓鸣]'s Articles
Terms of Use
No data!
Social Bookmark/Share
File name: 不同温度条件下鱼油氧化的动态变化.pdf
Format: Adobe PDF
All comments (0)
No comment.
 

Items in the repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.