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题名: 人工培养地木耳的群体显微结构及营养成分分析
作者: 阎春兰 ; 邓中洋 ; 胡征宇
关键词: 人工培养 ; 地木耳 ; 营养 ; 分析 ; 结构
刊名: 食品科学
发表日期: 2010
期: 03
部门归属: 中国科学院水生生物研究所;中南民族大学生命科学学院;
资助者: 国家自然科学基金项目(30671611)
摘要: 以人工培养的地木耳(Nostoc commune Vauch.)为材料,测定其生化组成,并对培养的地木耳显微结构进行观察。结果表明:地木耳表层藻丝较中央藻丝排列更加紧密,中央藻丝有或无单独胶鞘包裹;人工培养的地木耳含16种氨基酸,蛋白质含量为17.46%;脂肪含量为0.53%,低于野生地木耳中脂肪的含量;维生素含量较低;矿质元素含量远高于野生地木耳的含量;而砷、铅、汞、镉4种重金属元素含量较低,符合国家食品卫生标准。
语种: 中文
ISSN号: 1002-6630
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.ihb.ac.cn/handle/342005/14278
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