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黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定
杨品红; 王志陶; 夏德斌; 李梦军; 谢春华; 刘良国; 王文彬
2010
Source Publication海洋与湖沼
ISSN0029-814X
Issue04
Abstract采用常规营养成分分析方法,研究了新选育品种黑花鳙和白花鳙F2代的含肉率、肌肉生化成分和能值。结果表明,二者的含肉率分别为77.47%和77.53%;鲜样中肌肉生化成分分别为:水分80.56%和79.38%,蛋白质17.01%和17.67%,脂肪0.87%和1.20%,灰分1.25%和1.35%,比能值4.43kJ/g和4.72kJ/g;干样中黑花鳙17种氨基酸总含量(81.32g/100g),9种人体必需氨基酸含量(40.05g/100g),四种呈味氨基酸含量(29.13g/100g)均小于白花鳙(86.
Keyword黑花鳙
Department湖南文理学院生命科学学院;湖南省水产工程技术研究中心;大湖水殖股份有限公司;中国科学院水生生物研究所;
Funding Organization湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 ; 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 ; 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 ; 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010
Language中文
Funding Organization湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 ; 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 ; 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010 ; 湖南省高校科技创新团队支持计划资助,2010—2012;湖南省“十一五”重点建设学科“动物学”项目,07-A-2号;湖南省高校产学研示范基地——水生生物资源与利用,2008—2010
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.ihb.ac.cn/handle/342005/14098
Collection水生生物多样性与资源保护研究中心_期刊论文
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GB/T 7714
杨品红,王志陶,夏德斌,等. 黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定[J]. 海洋与湖沼,2010(04).
APA 杨品红.,王志陶.,夏德斌.,李梦军.,谢春华.,...&王文彬.(2010).黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定.海洋与湖沼(04).
MLA 杨品红,et al."黑花鳙(Aristichthys nobilis)和白花鳙肌肉营养成分分析及营养价值评定".海洋与湖沼 .04(2010).
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