中国科学院水生生物研究所机构知识库
Advanced  
IHB OpenIR  > 中科院水生所知识产出(2009年前)  > 期刊论文
题名: 黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析
作者: 谭德清,王剑伟,但胜国
关键词: 黑尾近红鲌 ; 含肉率 ; 营养成分 ; 氨基酸 ; 营养价值评价
刊名: 水生生物学报
发表日期: 2004
期: 3
收录类别: CSCD
部门归属: 中国科学院水生生物研究所
资助者: 国务院三峡工程建设委员会办公室生态环境项目经费资助(合同号 :SX2 0 0 1 0 17)
摘要: 测定了长江上游特有鱼类黑尾近红的含肉率及其肌肉生化成分和能值。结果表明 :黑尾近红的含肉率为 70 74 % ;其肌肉生化成分 (鲜重百分比 )水分含量为 80 97%、蛋白质 15 92 %、脂肪 1 11%、灰分 1 0 1%、无氮浸出物 0 99%、比能值 4 37kJ/g及E/P 2 7 4 5kJ/g。肌肉生化成分含量与体长变化无明显关系。肌肉中含有 17种氨基酸 ,总量为 6 9 0 7% (干重百分比 ) ;9种人体必需氨基酸总量是 34 81% ,必需氨基酸占氨基酸总量比例为5 0 3
语种: 中文 ; 中文
Citation statistics:
内容类型: 期刊论文
URI标识: http://ir.ihb.ac.cn/handle/152342/2042
Appears in Collections:中科院水生所知识产出(2009年前)_期刊论文

Files in This Item: Download All
File Name/ File Size Content Type Version Access License
黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析.pdf(291KB)----开放获取--View Download

Recommended Citation:
谭德清,王剑伟,但胜国.黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析,水生生物学报,2004,28(3):240-246
Service
Recommend this item
Sava as my favorate item
Show this item's statistics
Export Endnote File
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[谭德清,王剑伟,但胜国]'s Articles
CSDL cross search
Similar articles in CSDL Cross Search
[谭德清,王剑伟,但胜国]‘s Articles
Related Copyright Policies
Null
Social Bookmarking
Add to CiteULike Add to Connotea Add to Del.icio.us Add to Digg Add to Reddit
文件名: 黑尾近红鲌含肉率及肌肉营养成分分析.pdf
格式: Adobe PDF
此文件暂不支持浏览
所有评论 (0)
暂无评论
 
评注功能仅针对注册用户开放,请您登录
您对该条目有什么异议,请填写以下表单,管理员会尽快联系您。
内 容:
Email:  *
单位:
验证码:   刷新
您在IR的使用过程中有什么好的想法或者建议可以反馈给我们。
标 题:
 *
内 容:
Email:  *
验证码:   刷新

Items in IR are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

 

Valid XHTML 1.0!
Copyright © 2007-2016  中国科学院水生生物研究所 - Feedback
Powered by CSpace